Rheology and microstructure of kefiran and whey protein mixed gels

نویسندگانKazazi H., Khodaiyan F., Rezaei K., Pishvaei M., Mohammadifar M. A., Moieni S
نشریهJournal of Food Science and Technology
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2017
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپهند

چکیده مقاله