Enhanced thermal stability of anthocyanins through natural polysaccharides from Angum gum and cress seed gum

نویسندگانH Gharanjig, M Iri, M Hosseinnezhad, K Gharanjig, SM Jafari
نشریهJournal of Food Science 87 (2)
شماره صفحات585-598
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2022
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایران

چکیده مقاله