Degradation products of the artificial azo dye, Allura red, inhibit esterase activity of carbonic anhydrase II: A basic in vitro study on the food safety of the colorant in terms of enzyme inhibition

نویسندگانS Esmaeili - MR Ashrafi-Kooshk - K Khaledian - H Adibi - S Rouhani
نشریهFood Chemistry
نوع مقالهFull Paper
تاریخ انتشار2016
رتبه نشریهISI
نوع نشریهچاپی
کشور محل چاپایران

چکیده مقاله